腊八蒜，腊八算

在中国传统历史文化里，进入腊月，商户们就要清账了，但要“和气生财',互相给面子，不可太直白，商户们要催回欠款，又不想伤害伙伴间的和气，到了腊月初八这天，就派伙计上门去送”腊八蒜“，蒜与算同音，暗示对方该还钱了。腊月二十三，催账会催的更紧，但到了年三十，就不会要账了，让对方过个好年。所以，腊八蒜含有算账、清账的意思。东方风光小编今天翻出这段历史分享给大家，中国文化博大精深，连要账都这么有“文化”，我们学习了。

东方风光教您做腊八蒜

配料：

紫皮大蒜瓣500克、老冰糖少许、米醋少许、精盐少许。

烹饪步骤：

1.把紫皮大蒜去皮，成为蒜瓣，老冰糖备用，找一个无水无油的干净玻璃瓶备用。

2.蒜瓣晾干，放入玻璃罐内，瓶中一定不要有油有水，然后加入老冰糖。

3.把米醋里面加上少许的盐，搅拌均匀。

4.把米醋倒入玻璃瓶中。

5.让米醋把蒜瓣完全的浸泡，盖上盖子，密封保存。

6.把浸泡的蒜瓶放到温暖的地方，一周就可以变成绿色。

 

选蒜小贴士：

1.大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。 

2.大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。

3.摸一下蒜瓣，如果蒜瓣很软、有空洞，不宜使用。

今天泡上腊八蒜，再过26天就可以享用。也就是到了破五（正月初五）的时候，配上饺子食用，很是开胃哦！

东方风光祝大家腊八节快乐！